試飲2012年下關沱茶250克生態老樹沱

  蜜蜂采花哎,花清香。蝴蝶飛來,茶花鮮,我是大理小金花,大理就是我的家,我的家鄉蝶泉清,還有三塔來倒映,我的家鄉洱海藍,金棱島邊飄漁船,下關風,上關花,下關風吹上關花,蒼山雪,洱海月,蒼山雪映洱海月。
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  得茶。2012年下關沱茶生態老樹沱250克。以前在其它地方喝存了近十年的下關沱茶,感到非常猛烈,煙味很強,但很有層次,好喝。
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  百年沱茶,源遠流長,歲月的積淀,豐碑的鑄就,沱茶走天下,靠的正是品牌源源不斷的生命力。
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  大理地處北高原倉,下關風一年四季不斷,下關清新干燥的氣候,為茶葉倉儲提供了有利的環境優勢,蒼山積雪和十八溪水則提供了優質的制茶水源。
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  下關不產茶,下關沱茶的原料來自全省各地,沱茶的工藝分為制胚、稱茶、蒸茶、袋揉、壓制、定型脫袋、干燥和包裝等工序,其中拼配、蒸壓、干燥等工序最特色。
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  沱茶的拼配,除了不同產區原料的配比之外,還有原料級別的配比,沱茶采用頭蓋、二蓋、底茶,三層不同比例原料構成。根據原料的年份、產地、等級等不同維度,結合外形、香氣、滋味、湯色、葉底五個維度考量進行調和拼配,形成一個色香味形俱佳的茶。
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  2012年下關沱茶生態老樹,簡介里寫到,“此茶外形上與種植茶最大的區別是每一芽茶有魚葉數片,加工后為金黃色,另外芽葉都不帶白毫”。
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  茶沱有金黃色的芽葉密布,看起來更像熟沱,條索緊實,油潤有光澤,聞干茶有淡淡的煙味和蜜香。
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  取茶八克,溫杯燙盞,潤茶一道,適時出湯,潤茶時有濃重的煙香、蜜香、淡淡的梅子香。
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  一湯,湯色金黃,入口煙香重,苦重,無澀,湯體微有粘稠感,苦化的慢一點,微回甘,緩緩微微生津,掛杯重煙香混合蜜香,微梅子香。
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  二湯,湯色深金黃,入口煙香重,苦味濃,刺激性強,湯體有厚重感,舌面有一層微澀,不是特別強烈,苦化的慢一點,回甘生津緩緩、微弱,但較一湯明顯些,掛杯煙香混合蜜香,微梅子香。
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  三湯,湯色深金黃,入口煙香混合蜜香,湯體粘稠感強了些,苦味依然強烈,甜潤感開始顯現,湯體有飽滿感,煙香、蜜香、還有甜潤感,下關沱味特點明顯。
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  四湯,煙香、蜜香、苦味與甜潤感同時顯現,苦淡了些,甜潤感于舌尖、兩頰飽滿,無澀,湯感有通透感,有水路開闊感。
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  五湯,苦淡,無澀,舌尖與兩頰甜潤感飽滿,煙香感持續時間長,刺激性強,回甘生津感有,但微弱,不強烈。
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  六湯,茶湯入口有開闊感,舌尖與兩頰甜潤感飽滿、突出,回甘生津感有,但微弱,不強烈,苦味淡了很多,無澀,煙香淡了些,蜜香濃郁,蜜香蓋過了煙香。
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  七湯,微苦,湯感于舌尖、兩頰甜潤,回甘生津感有,微弱,不強烈,湯體入口有開闊感,微有醇凈感。
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  八湯,微苦,無澀,舌尖、兩頰甜潤、飽滿,口中有清甜感,煙香淡淡,蜜香濃郁。
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  九湯,微苦已弱至不顯,無澀,湯體入口有清甜感,舌尖、兩頰,甜潤感留存。
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  十湯,燜泡,無苦無澀,蜜香濃郁,清甜。
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  聞葉底蜜香濃郁,看葉底墨綠舒展,有一定量的葉、芽、梗,觸手葉片有硬朗感。
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  2012年下關沱茶,湯色金黃透亮,煙香重,蜜香濃郁,混合微梅子香,苦感重,刺激性強,三湯后,甜潤感顯現,舌尖與兩頰甜潤感飽滿、突出,回甘生津有感受,但微弱,不強烈,湯體口感四湯后有水路開闊感,尾水清甜。
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  (作者/泥泥;來源/新茶網)
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責編:張二亮
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