視、聽、嗅、味、觸五招輕松解讀茶葉好壞

  很多朋友都說,喝了這么久的茶,感覺都是瞎喝,品不出個什么名堂,不管便宜的貴的,喝起來好像都差不多,可怎么辦呀?
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  其實在品茶時,不是光用嘴巴喝,而是要調動全身五感來體會,這樣,你對茶的感覺就會漸漸明晰起來。
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  視覺
  看干茶:茶葉是什么顏色、什么形狀,均不均勻,完不完整。
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  看湯色:泡出來的茶湯,除了顏色之外,還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。
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  看葉底:泡完茶之后的茶渣也會暴露很多信息,可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。
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  聽覺
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  聽聲音:茶葉落入茶壺的聲音。揉捻不到位的茶條粗松,落入壺中幾乎沒有聲音,緊結成條的茶,放入壺中會有清晰的聲音,最好用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。
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  聽講解:當別人給我們泡茶前,一般會先講解一下茶的信息,讓我們對茶先有一個基本的了解,包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等,這樣我們在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。
  嗅覺
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  干聞:在沒有調節泡茶的情況下,可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道,是否有香氣散出。
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  熱聞:茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞。趁熱聞最能分辨出茶中的異味,如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。
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  溫聞:等茶葉溫度降下來一點之后,這個時候最容易判斷茶葉的香型,如豆香、蘭花香、焦糖香等等。
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  冷聞:泡開的茶葉冷了以后,再仔細嗅聞,如果還有明顯的香氣,說明香氣持久,反之則反。
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  味覺
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  滋味:茶中基本的味道,需要品茶的時候問自己:這個茶中包含了幾種味道,以哪種味道為主,味道的濃淡又如何?
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  刺激:就是湯水對口腔中觸覺感,這個包括最常見的澀味,類似于一種舌面被收緊的一種粗糙的、麻麻的感覺。此外,順滑感、吞咽感、生津感,都是口腔觸覺感受。
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  變化:仔細感受一口茶湯從接觸嘴唇開始,到咽下去之后。你的口腔中都體會到了怎樣的變化,味道出現的順序是怎樣的,感受點在口腔的哪個部位,咽下之后幾分鐘后還有什么感覺?
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  觸覺
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  掂一掂:將一小把干茶放入手心,可以判斷其身骨是否重實。
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  折一折:將一片干茶葉折一下,如果脆斷說明茶葉含水率低,足夠干燥;如果不能利落折斷說明茶葉含水率高,可能受潮,最好不要再飲用。
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  摸一摸:泡開的濕茶葉,是粗硬還是柔滑,摸一摸就就能知道。
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  捏一捏:捏一片濕茶葉,感受茶葉的厚度、彈性。
  扯一扯:一只手扯住葉片,一只手扯住茶梗,判斷茶葉韌性好不好。
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  其實,識茶、泡茶、品茶并無學習的先后順序,而是不斷穿插、反復循環、相互促進的過程。比如,了解茶的各種知識才能更好品茶,在品茶時能反思泡茶時的問題,泡茶的過程又能進一步了解茶的特性。
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  所以,無需在意自己懂不懂茶,了解了這些方法之后,多喝茶才是入門的最快方法。
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責編:墨墨001
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